گوشت کی چکی کے کام کرنے والے اصول: کام کرتے وقت، پہلے مشین کو شروع کریں اور پھر مواد کو خارج کردیں۔ خود مواد کی کشش ثقل اور سرپل فیڈر کی گردش کی وجہ سے، مواد کو مسلسل چھری کے منہ میں کترنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ کیونکہ اسپائرل فیڈر کی اسکرو پچ سامنے کی نسبت پیچھے کی طرف چھوٹی ہونی چاہیے، لیکن سرپل شافٹ کا قطر سامنے والے حصے کی نسبت پچھلے حصے میں بڑا ہوتا ہے، جو مواد پر ایک خاص اخراج دباؤ پیدا کرتا ہے، اور یہ قوت مجبور کرتی ہے۔ کٹے ہوئے گوشت کو گرڈ کے سوراخوں سے خارج کیا جانا ہے۔ جب اسے ڈبے میں بند دوپہر کے کھانے کے گوشت کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، تو چربی والے گوشت کو موٹے پیسنے کی ضرورت ہوتی ہے اور دبلے پتلے گوشت کو باریک پیسنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ جالی پلیٹ میں کئی مختلف سائز کے سوراخ ہوتے ہیں، عام طور پر موٹے پھنسے ہوئے کا قطر 8-10 ملی میٹر، باریک پھنسے ہوئے کے لیے 3-5 ملی میٹر کا قطر۔ موٹے اور باریک پھنسے ہوئے گرڈ پلیٹ، اس کی موٹائی 10-12 ملی میٹر عام اسٹیل پلیٹ ہے۔ موٹی پھنسے ہوئے کے بڑے قطر کی وجہ سے، ڈسچارج آسان ہے، لہذا سرپل فیڈر کی گردش کی رفتار باریک پھنسے ہوئے سے زیادہ تیز ہے، لیکن زیادہ سے زیادہ 400 RPM سے زیادہ نہیں ہے۔ عام طور پر 200 اور 400 RPM کے درمیان۔ کیونکہ گرڈ پلیٹ پر سوراخوں کا کل رقبہ یقینی ہے، یعنی خارج ہونے والی مقدار یقینی ہے، جب فیڈنگ سرپل کی رفتار بہت تیز ہوتی ہے، تو مواد کٹر کے قریب بلاک ہو جاتا ہے، جس کے نتیجے میں بوجھ میں اچانک اضافہ ہوتا ہے، جس سے موٹر پر منفی اثر.
ریمر کا کنارہ کٹر کی منتقلی کے ساتھ نصب کیا جاتا ہے۔ چاقو ٹول اسٹیل سے بنا ہوا ہے، چاقو کی دھار تیز ہے، استعمال کی مدت کے بعد، چاقو کا کنارہ پھیکا ہو جاتا ہے، اس وقت اسے کسی نئے بلیڈ سے تبدیل کرنا چاہیے یا دوبارہ پیسنا چاہیے، ورنہ یہ کاٹنے کی کارکردگی کو متاثر کرے گا، اور یہاں تک کہ کچھ مواد باہر کاٹ نہیں کر رہے ہیں، لیکن اخراج کی طرف سے، گودا خارج ہونے والے مادہ کے بعد پیسنے، براہ راست تیار مصنوعات کے معیار کو متاثر، کچھ فیکٹری تحقیق کے مطابق، ڈبہ بند دوپہر کے کھانے کے گوشت کی چربی سنگین ترسیب معیار حادثہ، اکثر اس وجہ سے منسلک. ریمر کو جمع کرنے یا تبدیل کرنے کے بعد، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ گرڈ پلیٹ حرکت نہ کرے، بندھن نٹ کو سخت کرنا چاہیے، ورنہ گرڈ پلیٹ کی حرکت اور ریمر کی گردش کے درمیان رشتہ دار حرکت بھی مواد کو پیسنے کے اثر کا سبب بنے گی۔ ریمر کو گرڈ کے ساتھ قریب سے منسلک ہونا چاہئے، ورنہ یہ کاٹنے کی کارکردگی کو متاثر کرے گا۔ سرپل فیڈر مشین کی دیوار میں گھومتا ہے تاکہ سرپل کی سطح کو مشین کی دیوار کو چھونے سے روکا جاسکے۔ اگر یہ مشین کو چھوتا ہے، تو مشین فوری طور پر خراب ہو جائے گی. تاہم، ان کی کلیئرنس بہت زیادہ نہیں ہوسکتی ہے، جو کھانا کھلانے کی کارکردگی اور اخراج کے دباؤ کو متاثر کرے گی، اور یہاں تک کہ مواد کو کلیئرنس سے واپس لے جائے گا، لہذا پرزوں کے اس حصے کی پروسیسنگ اور انسٹالیشن کی زیادہ ضرورت ہوتی ہے۔
